Tháng 10 hằng năm, người dân xã Thanh Phú (Sa Pa) bước vào vụ thu hoạch lúa nếp Mường Bo. Đây là giống lúa quý bản địa, nổi tiếng thơm, dẻo, thường được người dân dùng làm xôi, bánh trong các dịp lễ, Tết.
Cao nguyên trắng Bắc Hà đón cơn mưa đầu mùa sau một giấc ngủ say nồng, mặt trời nhô lên từ chóp núi Ba mẹ con, tỏa những tia nắng ấm áp, vén màn sương trắng muốt hờ hững buông trên ngọn cây. Nơi này quanh năm tiết trời mát mẻ, nên dường như bốn mùa “hoa thơm trái ngọt”, nhất là những loại hoa quả và rau ôn đới. Mùa này, du khách đến Bắc Hà, sẽ được tự mình hái những quả lê ngọt mát trong những ngày trời trong xanh, mây trắng bay và nắng vàng ngập tràn rực rỡ.
Năm nào cũng vậy, cứ độ tháng 5 âm lịch, ở vùng cao vào mùa đi săn nấm mối rừng. Loài nấm này chỉ mọc một lần duy nhất trong năm, rộ nhất là vào thời điểm bắt đầu Tết đoan ngọ và kéo dài khoảng 10 ngày.
Ðam mê ẩm thực truyền thống, chị Lương Thị Hoa, thôn Đồng Qua, xã Liêm Phú (Văn Bàn) đã chế biến nhiều món ăn ngon từ những nguyên liệu sẵn có tại địa phương. Các món ăn do chị chế biến nhận được nhiều lời khen của bà con và thực khách gần xa.
Ẩm thực của mỗi dân tộc thiểu số trên địa bàn tỉnh đều phong phú và chứa đựng những nét văn hóa độc đáo, trong đó có những món bánh truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ, tết. Một số món bánh nổi tiếng như bánh khúc của người Nùng, bánh khoải của người Bố Y, bánh giầy của người Mông, bánh chưng đen của người Tày… và không thể không kể đến món bánh bỏng của người Giáy.
Như nhiều dân tộc thiểu số khác ở Lào Cai, đồng bào Tày có những loại bánh đặc sản, trong đó có bánh khúc xanh. Bánh khúc có màu xanh đặc trưng của thiên nhiên cây cỏ và hình thù gần giống với bánh giày của người miền xuôi.
Ðến Lào Cai, ngoài những đặc sản ẩm thực nổi tiếng như xôi bảy màu, lợn cắp nách, thắng cố… còn có những món ăn lạ, độc đáo và bổ dưỡng từ núi rừng, trong đó có sâu chít.
Bánh chưng đen là đặc sản của người Tày. Ngày nay, đây không chỉ là món ăn để dâng cúng tổ tiên trong dịp tết, mà nhu cầu sử dụng bánh gần như quanh năm. Sản phẩm bánh chưng đen rất độc đáo, thể hiện sự tinh tế và khéo léo của người làm bánh.
Đặc sản cốm Na Lo do đồng bào dân tộc Tày thôn Na Lo, xã Tà Chải, huyện Bắc Hà làm ra từ hạt lúa nếp giống địa phương có hương vị thơm ngon đặc biệt, khiến du khách đến với “Cao nguyên trắng” vào mùa thu đều muốn được thưởng thức.
Bánh nhọn là món ăn ngon, độc đáo của người Dao ở Bản Khoang (huyện Sa Pa), được làm cả 4 mùa trong năm để dâng cúng tổ tiên và sử dụng dịp lễ hoặc tiếp khách.
