Danh mục ẩm thực của đồng bào dân tộc vùng cao Lào Cai rất đa dạng, phong phú. Trong đó phải kể đến món thịt lợn muối, một món ăn ngon, dân dã, quen thuộc.
Về Bảo Yên, bạn sẽ được thưởng thức một món đặc sản của đồng bào dân tộc Tày địa phương, một món ăn có hương vị đặc trưng sẽ làm bạn nhớ mãi không quên, đó là món nem măng đắng.
Ở Lào Cai, mỗi dân tộc đều có vốn văn hóa truyền thống đặc trưng tạo nên vườn hoa đầy hương sắc. Trong đó, văn hóa ẩm thực truyền thống của người Tày được thể hiện rõ nét qua hương vị của xôi ngũ sắc.
Đã từ lâu, xã Vĩnh Yên và Nghĩa Đô (huyện Bảo Yên) được coi là nơi có nhiều món ăn lạ và độc đáo. Đặc biệt, những món ăn này do chính những người dân bản địa chế biến và đãi khách. Trong cuộc hành trình du lịch Bảo Yên, xin mời du khách đến với miền đất này để thưởng thức những món ăn ngon được chế biến từ bắp chuối rừng.
Từ những sản phẩm chính trong trồng trọt như lúa, ngô, đậu, lạc,… người Giáy ở Lào Cai đã sáng tạo ra rất nhiều loại bánh ngon và bổ. Mỗi loại bánh lại được làm vào những dịp khác nhau như tết nguyên đán, tết trung thu, tết lúa mới, trong đó có bánh dậm.
Làng người Giáy Văn Bàn vào dịp tháng 10 âm lịch hằng năm, khi mà nhà nhà đang nhộn nhịp với vụ mùa bội thu, không gian nơi đây lại tràn ngập hương cốm mới.
Hàng năm, cứ mỗi dịp tết đến, người Nùng Dín lại mổ lợn đón Xuân. Dù lợn to hay bé, mỗi nhà cũng phải chuẩn bị thịt để chế biến nhiều món ăn trong ngày tết. Ngoài món thịt làm nhân bánh thì người Nùng Dín còn làm món thịt gừng, tiếng Nùng Dín gọi là "Nứt sinh". Món ăn này rất bình dị, chế biến đơn giản nhưng có hương vị riêng, từ lâu là thức ăn quen thuộc của dân tộc này.
Đến các phiên chợ vùng cao của Lào Cai, du khách không chỉ được chứng kiến sự đa dạng trong sắc màu trang phục của các cô gái nơi đây mà còn dễ dàng bắt gặp những thúng xôi bảy màu thơm dẻo, đậm đà hương vị núi rừng.
Vùng cao Lào Cai được biết đến với nhiều đặc sản như mận Tam hoa, gạo Séng cù, rượu Bắc Hà, thắng cố… nhưng giờ đây khi nhắc đến đặc sản của Lào Cai còn có thêm lợn "cắp nách".
Nếu có dịp lên Sa Pa, ngoài những điểm du lịch hấp dẫn, không khí trong lành, du khách còn có cơ hội được thưởng thức những quả đào ngon ngọt, giống của Pháp mới trồng thử nghiệm ở Sa Pa vài năm nay.
